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手工三鲜冰粉怎么做?土豆鲁冰详细教程来啦!

发布时间:2019-06-02 16:10:13   浏览量:

小时候的夏天空调还很少,一般家里都是风扇,再就是渴望那夏天的每日雪糕,或者是一碗冰粉凉虾,冰冰凉凉让热气没那么猖狂了。

以前总是缠着妈妈逛街,倒不是真的像现在的人们一样。走在街边,总是不停的望着,望着,看哪家商铺门外有卖冰粉的。虽然大多数人吃冰粉总爱加红糖,而我却独爱那放着白糖浆的一碗晶莹剔透感的三鲜冰粉。

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三鲜冰粉源于乐山,是地道的乐山风味小吃。近两年成都开始流行吃冰粉后,三鲜冰粉也不知道啥时候悄悄的进入到成都冰粉的大军里来。

三鲜冰粉没有传统红糖冰粉的坚果料,主要是由银耳、小汤圆、醪糟为主要辅料,吃起来酸酸甜,清清爽爽。

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下面就跟着土豆鲁冰冰粉加盟来了解下三鲜冰粉怎么做吧!

准备材料:

一块砂布、冰粉籽:50克、凉开水:1500克、石灰粉(食品级):1勺(5克左右)、冰糖:200克、醪醩:适量、冰冻小汤圆1包、银耳适量(份量:6-8人份)

制作手工冰粉:

1、冰粉籽用纱布包起来,扎好(不能扎太紧,冰粉遇水膨胀);

2、石灰粉加入200克凉开水,拌均匀,静置(待水与沉淀完全区分,用时取上部分溶液即可);

3、浆纱布包放入1500克的凉开水,浸泡15分钟;

4、开始搓冰粉,在水中轻揉纱布包,大概5分钟,原本的清水会慢慢变得粘粘的,最后从纱布中开始冒出细密的泡泡,就可以停止揉搓(将纱布包浸没在水中揉搓,冰粉的气泡会变少,置于水面上揉搓,气泡会更多,这是空气进入冰粉的原因);

5、加入澄清石灰水上面清水部分,顺时针搅拌几圈(微有阻力感即可停止搅拌);

6、搓好的冰粉静置至凝固,大概1个多小时左右就可以了(也可以放冰箱冷藏,吃起来更冰凉)。

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制作冰粉辅料:

1、银耳泡发好并切细备用。

2、冰冻小汤圆煮至漂浮起来,捞起来用凉水反复冲几次后,放入凉开水中待用。

3、锅中放150克左右的水,加入冰糖,大火煮沸后,小火熬煮,至成有点点稠的糖浆,不能成焦糖程度。

唯美食不可辜负,2019的夏季,就打卡三鲜冰粉了。

三鲜冰粉在花里胡哨的成都传统红糖冰粉里,显得很清新淡雅。

区别于传统红糖冰粉,三鲜冰粉用的是白糖浆,调制出的冰粉晶莹剔透。

醪糟的酸酸甜甜的,甜度恰到好处,不会太甜腻,吃上一碗三鲜冰粉,沁人心脾。

汤圆Q弹,银耳细小嫩滑,丰富的口感让人吃了一碗还想再来一碗。