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会呼吸的手工冰粉怎么做的?详细教程这里全解

发布时间:2019-05-09 14:27:11   浏览量:

四川人对冰粉这个美食并不陌生,从小吃到大,对于冰粉有难以割舍的感情。但在这个速食的年代,不管是生活还是美食、情况,都打上了速食的标签。人们为了逐利,也打出了速溶冰粉,就如速溶咖啡一样,只需要将冰粉粉倒入水里煮开,再放凉即可食用。据说40g一包的冰粉粉可以做8碗手工冰粉。

暂且不论冰粉粉里面的材质好不好。

今天跟随土豆鲁冰小编就来了解下辨速溶冰粉和手工冰粉。

1、颜色:速溶冰粉制作出来为无色透明状,当然商家也制作出了所谓带有颜色的水果冰粉,如:菠萝冰粉、草莓冰粉等。

手工冰粉用假酸浆和自来水手工搓制,凝固出的冰粉色微黄,有淡淡的植物香味。

QQ截图20190509135948.jpg

2、形态:速溶冰粉外面形似果冻,透明。

手工冰粉因在手工制作过程中,空气进入到搓制的浆里,或多或少都会形成气泡,也因此有个美名:会呼吸的冰粉。

3、口感:速溶冰粉形似果冻,其口感也如果冻般,口感偏硬。

手工冰粉的口感软嫩,放久了又会恢复到水状。

QQ截图20190509142747.jpg

土豆撸冰加盟小编还为大家带来了详细的手工冰粉的教程:

材料准备:

50g冰粉籽、1800-2000ml凉开水、10g食品级石灰、300ml石灰水、纱布袋

详细步骤:

1、称量10g石灰,倒进300ml凉开水中,静置,变成澄清石灰水。

备注:在作为凝固剂使用时,我们只倒取止半部清澈的石灰水溶液即可,石灰是不要的。

2、准备好1800-2000ml凉白开。

备注:温水、热水、矿泉水、蒸馏水、纯净水都会导致不能凝固。

4、称量50g冰粉籽,装在纱布里,扎紧。

备注:不扎紧在搓制冰粉过程中会导致冰粉籽漏出来,严重影响冰粉的口感。

5、把装有冰粉籽的纱布袋放进的凉白开中,手搓,要轻揉,均匀的用力,不要用力过猛,不然会把冰粉籽掉出来。慢慢的,我们就会感觉到手感黏黏的,这是冰粉籽析出果胶出来。备注:一般搓制8-10分钟,直至冰粉籽不出浆即可。

6、然后把澄清的石灰水倒进揉好的冰粉浆水里。顺时针搅拌,慢慢的就会凝固。

备注:石灰水只取上面那层澄清石灰水!沉淀的部分不要。

7、把做好的冰粉静置或者冷藏半小时,即可食用。

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冰粉操作简单方便 ,很多人都萌生了夏天开一个冰粉店的想法。

冰粉的毛利可以达到70%,是夏季创业比较好的小吃。

一碗冰粉根据里面辅料的不同,价格一般在6-12元不等。

冰粉是四川传统小吃,很多人吃冰粉并不单单是在吃这个美食,是小时候的记忆深处里,那些旧旧的街道旁,玻璃缸里晶莹剔透解暑小吃;是逛街途中缠着家人购买时的小小记忆。