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手工糍粑冰粉怎么做?土豆鲁冰冰粉加盟店告诉你

发布时间:2019-05-07 15:18:07   浏览量:

越来越多的人了解到了手工糍粑冰粉这个美食。这要归功于互联网的普及和旅游业的发展,正是这两原因让全国各地的美食想到传播融合。越来越多的美食出现在了人们的视野里。

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成都作为“美食之都”,遍地的美食让人目不暇接。今天土豆鲁冰小编要说的是“会呼吸的冰粉”。

为什么叫“会呼吸的冰粉”呢?

手工冰粉用冰粉籽放在水里搓制,将冰粉籽的浆全部搓制在水中。在搓制的过程中,空气进入到冰粉里开成一些气泡。因此,被叫做“会呼吸的冰粉”。

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学做手工糍粑冰粉,详细教程来啦!

1、取25克冰粉籽置于纱布中,并收拢捆扎起来

备注:多留些空间,为冰粉析出果胶时留空间

2、将冰粉籽以1:40的比例放入1000克凉白开中,浸泡10分钟

备注:自来水是弱酸性,用凉白开可以增加其碱性,有助于冰粉凝结

3、10分钟后,用手反复揉搓冰粉籽,使果胶充分析出,此时,水会慢慢变得粘稠,并呈现出淡黄色

备注:在揉搓过程中,如果完全浸于水下揉搓,则气泡会很少。而如果拿出水面揉搓,因空气进入纱布袋,会产生很多气泡

4、以1:50的比例将凝固粉水溶液和冰粉籽充分拌匀,按顺时针方向

备注:不可快速搅拌,会影响凝结

5、放冰粉冷藏30分钟到1小时即可

冰粉制作起来没有想象的复杂,只要掌握里的技巧,这个夏天,在家你也可以吃到清凉美味的手工冰粉了。

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在成都兴起来的手工糍粑冰粉里面要加些什么料?

糍粑:四川糍粑用糯米制作,吃起来软糯。每逢端午的节的时候都要吃糍粑,但一般这个时候购买的糍粑都非常硬,吃起来口感一点都不好。而手工糍粑冰粉里的糍粑都是现做的,不经过炸制,在外面裹一层薄薄的黄豆粉,吃起来软糯适口。

固定搭配:葡萄干、花生碎、红豆、山楂、绿豆,搭配在手工冰粉里,丰富了冰粉的口感。

红糖:红糖对人的益处有很多,而在冰粉里加入红糖水,是人们从小就有的记忆。小时候,街道边摆着很多小方桌,几个玻璃缸里装上冰粉,有人购买就舀一碗放些红糖水。现在的红糖熬的更浓稠,选用正宗红糖熬制的红糖水,味道醇香浓厚。

其他搭配:随着人们对口味的要求越来越多,又新增加了很多口味的冰粉,如玫瑰糍粑冰粉、水果冰粉、桂花味冰粉等。

冰粉是一道很适合夏季品尝的小食,2019的夏季已经悄然而至,今年你吃了手工冰粉了吗?