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“2018网红”冰粉 明代从秘鲁传入中国的假酸浆

发布时间:2018-04-20 14:02:32   浏览量:

2018夏日“五.一”到了,都知道这个时候过了以后,炎热的夏日就真的是到来了。炎炎夏日,总是会让人胃口不好,可是即使是这样,总还是有一些美食,是你希望能够随时品尝的。

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手工糍粑冰粉起源于2016年,在2018年是这个美食的快速发展的一年。今天我们要说的是冰粉,这个原本意义的美食,它是一道著名的小吃,冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。


手工糍粑冰粉由传统冰粉演变而来,但追溯以前,冰粉的制作方法其实是一样的,都是用冰粉籽手工搓制而成。而冰粉经历了很多变迁,但老冰粉的美味和传奇,始终让人无法忘怀。


今天就让我们来说说冰粉的故事。


2018夏天,比女孩子们的牛仔热裤更火的,当属手工糍粑冰粉店了。


忽如一夜春风来,大大小小的手工糍粑冰粉店以迅雷不及掩耳之势,迅速占领了成都的街头小巷。家住犀浦的陈女士,在下班回家的路上说:“走,去土豆撸冰买碗手工冰粉。”

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不仅可以吃到传统特色土豆,还可以吃到手工糍粑冰粉。陈女士家附近两百米开外,已经开了多家冰粉店了,而且每家都生意火爆。手工糍粑冰粉,不知不觉,成了今年夏天成都的冷饮界OR甜品界的当家网红。


传说 冰粉始于彭山县


冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而备受人们青睐。据考证,冰粉始于明朝末年的武阳(今眉山彭山区),关于冰粉的起源在民间还有一个美丽的传说:明末清初的武阳西北部(今彭山县保胜镇),有一户王姓人家,有一女名王味缘。一天味缘上山采梨,不小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实抖落于香包中。回家后,王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出,遂觉惊奇,便将果浆盛于碗中,过一会儿果浆便凝结了。


王味缘一看亮晶晶的,似冰非冰,似粉非粉,忍不住尝了口,冰冰凉凉,爽滑无比,妙透肺腑!味缘又找来了红糖兑成红糖水倒入其中,再尝,凉幽幽,甜咪咪!味缘连称:“冰粉!冰粉!”


家人回来一尝,果然妙不可言,并鼓励味缘上街摆摊卖冰粉,味缘一想有道理,这样让大家都可以来品尝这一美食。第二天,王味缘一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观,品尝者络绎不绝!时间一久人们都知道武阳(今彭山)街头有一位冰粉姑娘,并戏称——味缘冰粉。


冰粉最初仅在眉山境内贩卖,后来逐渐传到周边市县,到了清朝中期传遍四川,盛于晚清时期,后达到鼎盛。

那时彭山很多人家里都有几株冰粉树,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被带到全国各地,冰粉之乡名扬天下。

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原料 假酸浆产自秘鲁


据自然足迹训练师、植物科普作者丁丁猫撰文介绍,冰粉籽其实是一种开着美丽花朵的植物,又称假酸浆。假酸浆是茄科假酸浆属在中国逸生的物种,原产自秘鲁,早在明末就和土豆红薯一起随着大航海时代的航船飘洋过海来到中国。假酸浆生长在阳光充足的田坎、路旁、沟边、甚至是住宅周围行人常出没的地方,这一外来物种的生长优势非常明显,对土壤要求不严,自播繁殖能力极强,有非常强大的适应能力,不受周围植物的影响,尤其是在干旱地区能大量生长,所以现在早已经逸为野物在祖国大江南北随处可见了。


假酸浆和其它直接入口的野果不同,它是一种必须要自己动手才能解馋之物。假酸浆灰黑色的小种子就是美味冰粉籽,小心地从它的黄色球状浆果,取出非常小的褐色种子。用手帕包着一小堆,清水里搓揉,用石灰水点一点后静置,不多时即成水晶果冻状,加红糖水,即成美味可口的冰粉。而手工糍粑冰粉除开传统红糖水外加了更多的辅料,如手工糍粑、葡萄干、花生、山楂、玫瑰等,口味丰富到让你吃过就难以忘记。