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揭秘,土豆撸冰每一杯手工冰粉都那么完美,究竟是怎么做到的?

发布时间:2018-03-30 14:12:47   浏览量:


怎样做一碗手工糍粑冰粉是很多关心的话题,制作的糍粑冰粉要么太老、要么不凝固、要么口感不佳等问题。手工冰粉制作看似简单,但要想做好一杯手工糍粑冰粉这三点是关键:

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一份好的手工糍粑冰粉冰粉籽原料很重要

用什么样的原料决定了你的手工冰粉的口感及利润成本。制作手工糍粑冰粉所用的冰粉籽如何选择优劣呢?

好的冰粉籽有几个特点:颗粒大、形状饱满,这样的冰粉籽出浆率高,同样重量的冰粉籽,好的出来的冰粉可以做更多份,而且口感更好。

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冰粉籽在搓冰粉前要先泡发,手工搓制,搓至水稠水变白,再挤冰粉籽,挤出泡沫再搓制,搓至没什么稠液为止。

 

冰粉凝固的关键点在哪里呢?石灰水的比例很重要,在技巧上,加石灰水时一定要边倒水边搅拌,朝一个方向搅拌。

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另一个就是放置时间,一般手工搓制好,加完石灰水凝固后,凝固后,放置冰箱15分钟以上才能使用。


下面把详细的制作步骤教给大家:

 

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